С центральных улиц Мадрида постепенно исчезают традиционные аутентичные бары
Все жители Мадрида знакомы с атмосферой традиционных баров: металлическая барная стойка, бармен с металлическим подносом, коронной фразой которого является обращение «молодой человек» ко всем без исключения, и невероятное гостеприимство, которое заставляет чувствовать себя как дома. В таких местах обычно нет четкого разделения на время завтрака и обеда, каждому гостю сделают его любимое блюдо в любое время дня и ночи. Жители любят их за возможность встретиться с друзьями после работы, к бурным разговорам с которыми присоединяются даже работники бара, совместные просмотры новостей и футбольных матчей, возможность чтения свежей прессы, которая лежит в свободном доступе. Такие аутентичные заведения очень популярны на периферии города, но почти исчезли с центральных улиц столицы. Работники этой сферы объясняют этот процесс отсутствием преемственности поколений, что могло бы помочь сохранить атмосферу, а также ростом цен на аренду, агрессивным продвижением франшиз и перепродажей недвижимости.
Многие опасаются, что их исчезновение разрушит социальную связь между жителями, особенно пожилыми людьми, для которых такие бары являются местом ежедневных встреч и общения. Кроме того, жителей беспокоит тот факт, что из-за этого город теряет свою уникальную атмосферу. Закрытие каждого такого места обычно вызывает активное обсуждение в социальных сетях, но это никак не помогает избежать такого процесса. Согласно данным Испанской федерации гостеприимства, с начала экономического кризиса в Испании закрылись более 18 000 баров. Этот процесс продолжается уже несколько лет, но в последние месяцы он заметно ускорился.
Многие бары меняют владельцев, что в свою очередь приводит к исчезновению местных традиций. Так произошло с баром Casto Herrezuelo, чьи хозяева сменились, и он был временно закрыт в феврале 2018. Нынешние владельцы заверили, что хотят сохранить ту атмосферу, но жители близлежащих домов отмечают, что для них это уже совершенно другое место. Печальная участь постигла знаменитые бары Prado и Lozano творческого квартала Маласанья, которые были известны своими бургерами и небольшими порциями пива, после заказа определенного количества которого, тортилья доставалась гостю бесплатно. Lozano не смог продержаться слишком долго после окончания старого договора аренды, арендная плата в этой зоне стала настолько велика, что заведение с лояльными ценами превратилось в нерентабельное.
Жители центра Мадрида продолжают перечислять названия любимых мест, которые постепенно исчезают: El Saltón, El Candi, El Chamizo и Casa do Compañeiro. По их словам вместе с ними уходит целая эпоха, куриные крылышки в специальном соусе, традиционный жареный картофель пататас бравас, канапе с ломтиками колбасы чоризо и напитки по разумным ценам. Вместо этого приходит молекулярная кухня, гастрономия в стиле фьюжн и дорогой алкоголь. Стоит отметить, что гостями традиционных баров являются не только пожилые люди, но и молодежь, которую привлекает вкусная еда по доступным ценам и совместные просмотры футбольных матчей. Все вместе они следят за развитием событий в своем районе и наслаждаются последними днями в своих любимых заведениях.
